양배추, 브로콜리의 해독 기능 - 글루코시놀레이트
양배추, 브로콜리, 콜리플라워등의 양배추과 채소는 해독 기능이 있습니다. 일명 해독주스를 만들 때 양배추, 브로콜리가 빠지지 않는 이유입니다. 이 채소들에는 해독 기능에 도움이 되는 글루코시놀레이트라는 영양소를 함유하고 있습니다. 글루코시놀레이트(glucosinolate)란? 글루코시놀레이트(glucosinolate)는 주로 식물의 잎, 줄기, 씨앗 등에 존재하는 화합물로, 많은 야채류와 식물에서 발견됩니다. 이러한 화합물들은 주로 식물의 자기 방어 체계로 작용하며, 곤충, 질병, 식물의 경쟁자로부터 보호하는 역할을 합니다. 그러나 이러한 화합물들이 인간의 건강에도 많은 이점을 제공할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 글루코시놀레이트가 소화되면, 그들은 이소티오시아네이트라고 알려진 화합물들로 분해됩니다...
2024. 3. 7.